Agnello di Pasqua

Per antica tradizione l’agnello pasquale era fatto con la pasta di mandorle: è un dolce dalla caratteristica forma d’agnello, dal sapore dolce e gradevolmente aromatico.

Si mangia, secondo la tradizione, durante il periodo pasquale.

Preparazione

Si prepara la pasta frolla con farina, uova e grassi vegetali; a parte s’impastano rossi d’uovo, cioccolato, mandorle tritate, zucchero e canditi; l’impasto si sistema su una base di pasta frolla, dando forma d’agnello; si cuoce al forno. Dopo cotto si decora con zucchero a velo e chiara d’uovo montata, che simula la lana, inoltre si disegnano occhi e bocca con uva passa e altri ingredienti. Si lascia asciugare all’aria.