Per confezionare il salamino di fichi si utilizza una varietà di fichi, di piccole dimensioni, dalla buccia sottile e dura e con l’interno rosso. Non cadono come gli altri fichi quando sono maturi, ma si seccano da soli sulla pianta. La particolarità di questa varietà è quella di non assorbire l’acqua, anche quando piove molto. […]
Vai all'articolo
“Ravioli dolci”, “piconi” o “caciuni”, si tratta sempre di un dolce che utilizza formaggio pecorino fresco per caratterizzare gusto e aroma. I “caciuni” di Cingoli ed Apiro si differenziano da quelli di Treia per la presenza della buccia di limone grattugiata nell’impasto, per una maggiore quantità di pecorino e per l’assenza di farina, ma mantengono […]
Vai all'articolo
Si tratta di un dolce di pasta di mandorle, a forma di serpente (diametro 20/25 cm circa), di consistenza croccante, superficie liscia e bianca. Particolarmente conosciuta quella di Apiro. Per antica consuetudine questo dolce veniva donato dai padrini ai cresimandi. Erano le monache di clausura dell’ordine delle Clarisse a produrlo. Il significato simbolico di questo dolce […]
Vai all'articolo
Il termine torrone deriverebbe dal latino “torreo” che significa abbrustolire, con riferimento alla tostatura delle mandorle. I torroni oggi variano sia in consistenza che in sapore, dal tenero al croccante, bianco o al cioccolato al caffè, al gusto di vari liquori. Comunque il torrone più tradizionale resta quello bianco con di mandorle tostate, miele, zucchero […]
Vai all'articolo
Sono dolci d’antica tradizione, la cui ricetta si tramanda di generazione in generazione. Di origine contadina sono entrati nelle consuetudini alimentari di tutta la provincia e non solo. Appartengono al genere delle paste farcite la cui origine è assai remota, ma la loro diffusione si è verificata sicuramente nell’alto medioevo, quando si è diffuso l’uso […]
Vai all'articolo
Il croccante è un tipico dolce natalizio, di semplice realizzazione e di grande gusto che delle origini lontane. Viene praparato secondo la tradizione in numeose case del maceratese. Ecco la ricetta.
Vai all'articolo
Uno dei fatti più notevoli degli ultimi anni in provincia, sotto il profilo culturale e sociale, è stata la riscoperta delle tradizioni popolari, come patrimonio insostituibile, ricchezza da non perdere
Vai all'articolo
I cappelletti si preparavano e si mangiavano solo una volta l’anno, a Natale, quando la penuria e la monotonia alimentare dei contadini marchigiani veniva interrotta. La loro
Vai all'articolo
In vista delle festività non c’è occasione migliore per assaporare i numerosi piatti tipici della nostra gastronomia, frutto della prudenza e della misura, in un equilibrio che evita i sapori eccessivi. La provincia vanta un’antica
Vai all'articolo