Il pane di mosto è purtroppo un prodotto che va scomparendo e che sempre meno conoscono. Si tratta di un filone di pasta molto morbida, scuro fuori ma delicamente chiaro dentro, aromatizzato con i semi di anice. Con lo stesso impasto si preparano anche i biscotti di mosto, che però vengono tagliati e cotti di […]
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La crescia fojata è anche detta “lu rocciu”, derivato, forse, dal verbo arrocciare, cioè avvolgere la sfoglia intorno al ripieno. Una costante per alcuni paesi è la presenza di sola frutta di stagione, come mele, fichi, noci, nocciole o mandorle, mentre un punto fermo per tutti sono le spezie e gli aromi: vaniglia, cannella, anice, […]
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La crescia, rotonda o quadrangolare, a seconda della forma del testo a disposizione, veniva condita con dell’olio di oliva, sale, rosmarino. È di un bel colore dorato con la superficie rugosa dove sono evidenti i rametti di rosmarino e i cristalli di sale. Ottima anche la variante condita con la cipolla. Quando le massaie facevano il […]
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Il peperone appartiene al genere Capsicum della famiglia delle Solanacee, una pianta che produce molte varietà di frutti con diverse caratteristiche. In linea di massima, si può distinguere tra
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È una pianta erbacea altrimenti indicata con il termine cicoria riccia. Le due varietà coltivate sono quella crispum (indivia propriamente detta) e latifolium (che si indica anche con il nome di scarola)
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I frutti del giuggiolo assomigliano a grosse olive, sono rosso-marrone scuro a maturità la polpa è soda, compatta, di sapore gradevolmente acidulo, di colore verde tenue. Ha proprietà lassative
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Con questo frutto le donne in passato preparavano salse agrodolci, che in alcuni casi prendevano il nome di “sapore” destinate alla farcitura di paste e altri dolci casalinghi. Il frutto è a
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Insieme al pane, alle olive, al vino e all’insalata i fichi formavano il menù del soldato o del lavoratore, il cui pasto doveva essere frugale, freddo e vegetariano. Il loro alto valore nutrizionale
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Un antipasto tipico della cucina tradizionale maceratese sono i crostini con i fegatini di pollo, un piatto molto particolare amato soprattutto dalle persone anziane perchè
Vai all'articoloUn antipasto tipico della cucina tradizionale maceratese sono i crostini con la coratella di agnello, un piatto molto particolare amato soprattutto dalle persone anziane perchè
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